我给你说，一般人我还真不告诉他这个秘方，地道着呢！

大爷在网上晒出自己腌酸菜更香的独家秘方：那就是一周都不洗脚，只为腌酸菜那一刻进酸菜缸里踩一踩，让憋了一周的酸爽充分吸收进大白菜里。

冬天吃酸菜是因为以前没有很好的蔬菜储存技术，只能把新鲜的大白菜做成酸爽的腌菜来调和肥肉的油腻。其制作过程没有统一的标准，各家有各家的独门秘方，口味也多少会有不同。

事情是这样的，在杭州有一位大伯不小心暴露了自己制作酸菜的过程。

可能是为了满足大家的好奇心，他竟然说秃噜了嘴：“我都一个星期没有洗脚了，就为了今天这个时刻”，说罢便光脚踩进了自家祖传的酸菜缸里。此时酸菜缸里已经整整齐齐地码好了大白菜，在大爷的酸爽大脚下格外翠绿。

大爷还说：“”这样腌出来的酸菜会更香，味道嘎嘎正宗”。

不过此时那些正在吃酸菜的网友已经炸毛了！也包括我……

这十三年的脚气踩腌菜是有点屈才了，去茅台酿酒吧，酱香味估计会更浓…

吃完酸菜，嘴巴会传染脚气吗？

卧龙先生请出山，我们共同打造一个酸爽世界！

老板：好脚，好味道！

脚气代代传，一臭永流传！

网友们七嘴八舌表明自己的态度，酸爽程度真的不一般。

其实关于腌酸菜北方的朋友更有发言权，真实过程也没有那么美好。

北方自家大多都种的有芥菜，一般种的也比较多，吃不完了就会摘一些回来，晾干水分以后做成酸菜。有时候想吃了，拿一点出来做成酸菜鱼，或者猪油渣焖酸菜，五花肉焖酸菜，这些都挺下饭的，我也挺爱吃。

在家里腌制酸菜的时候，我也在一旁帮过忙，当时把那些晾干水分的芥菜切碎了，然后放进一口大水缸里，铺一层芥菜，放一层盐，以此类推。

腌制酸菜的时候，要尽量的把芥菜都给压实了，底部和中间都不能够有空气，怕会发霉长驱，水缸又比较大，总不能总是弯着腰用手去压，那根本就使不上力气，最好的方法就是整个人站到缸里去，用脚踩一踩就紧实了。

有些不讲究的确实会光脚在上面踩，不过大多数都会穿上胶鞋。

最后弄完了还要放上一个大石头压着，以防发酵的时候飘起来，这就是家庭传统的酸菜做法。

如果真的喜欢吃酸菜，尽量自己在家用玻璃瓶自己制作，过程也很简单，毕竟外面的酸菜多少有点味儿！